En cuisine ! Recette simple de dumplings au porc

par Alexandra
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Journée cuisine ! Si vous me suivez sur Instagram, vous n’êtes pas sans savoir que je fais des dumplings assez souvent. Dumplings? Késako? C’est un terme anglais qui désigne des dim sum farcis ou des petits raviolis chinois. On peux aussi appeler ça potstickers ou gyoza en japonais. Ces petites boulettes sont fourrées à la viande mais il existe aussi des versions avec du poisson, végétariennes ou même sucrées. Il existe différents types de cuisson: Vous pouvez les faire bouillir, frire, mijoter ou les cuire à la vapeur. Le plus simple est évidemment de les faire bouillir, ça prends approximativement 5 min de cuisson.

Je vous propose de découvrir ma recette de dumpling fourré à la viande de porc et aux petits légumes. Servie avec sa sauce à base de soja et d’huile de sésame, c’est un vrai délice! Attention, c’est vraiment facile à faire!

dumplings recette image olamelama

Recette simple de dumplings au porc

Ingrédients

  • un paquet de pâte pour dim sum
  • 300 gr. de viande de porc hachée
  • des jeunes oignons
  • 2-3 feuilles de chou chinois
  • une gousse d’ail
  • un peu de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • de huile de sésame
  • du sel et du poivre
  • une pincée de bicarbonade de soude
  • une pincée d’amidon de maïs (Maïzena)

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 10 min.

Instructions

  1. Commencez par préparer la viande! Ajoutez le bicarbonade de soude et l’amidon de maïs à votre viande hachée. Ces deux ingrédients sont très souvent utilisés dans la cuisine chinoise; le bicarbonade de soude attendrit la viande et l’amidon de maïs rends la viande bien moelleuse. Ajoutez ensuite une pincée de sel, de sucre, de poivre et enfin une cuillère à soupe de sauce soja ainsi que de l’huile de sésame à ta convenance. L’huile de sésame donnera ce petit goût en plus à vos dumplings! Mélangez le tout bien vigoureusement (personnellement, je le fais avec des baguettes).
  2. Maintenant, ajoutez vos légumes. Coupez en tout petits morceaux vos feuilles de chou chinois ainsi que l’ail et le morceau de gingembre (selon votre préférence) puis ajoutez le tout à la viande. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Laissez reposer la farce pendant 10 minutes.
  4. Prenez vos petits ronds de pâte et placez l’équivalent d’une cuillère à soupe de viande préparée au centre. Humidifiez les bords du rond de pâte fourré et pliez ! Faites bien attention à fermer correctement le dumpling sinon il risque de s’ouvrir à la cuisson ! (plus d’infos dans la vidéo plus loin)
  5. Faites cuire vos dumplings.
    1. Si vous les faites bouillir: 5 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante.
    2. Si vous les faites cuire à la vapeur: 10 minutes de cuisson avec un cuit-vapeur en bambou.
    3. Si vous les faites frire: 10 minutes de cuisson; Placez de l’huile dans ta poêle. Lorsqu’elle est chaude, posez le dumpling et laissez le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Surtout ne les bougez pas trop. Lorsque le dessous du dumpling est doré, remplissez la poêle d’eau et couvrez la poêle. Attendez que l’eau s’évapore et… C’est prêt !
  6. Servez avec une sauce soja mélangée avec un peu d’huile de sésame si vous le souhaitez.

Niveau expert : Faire sa pâte à dumplings

Vous pouvez également faire votre propre pâte à dim sum. Je l’ai déjà fait avec une copine et ce n’est pas très compliqué, ça demande juste plus de temps de préparation. Nous avions suivi cette très chouette vidéo de Youtubers que j’aime, les Dumpling Sisters. Je partage la recette avec vous en français ci-dessous :

Ingrédients

  • 300 gr. de farine
  • 220 ml. d’eau bouillante
  • Une pincée de sel

Temps de préparation: 1 h.

Instructions

  1. Mélangez le sel et la farine et faites bouillir de l’eau.
  2. Versez l’eau bouillante dans la farine et mélangez bien avec des baguettes. Préparez-vous, ça va prendre du temps. Lorsque ça deviens trop difficile, allez-y avec vos mains! Vous devez obtenir une texture bien moelleuse.
  3. Séparez votre pâte en deux boules et faites un trou au milieu de ces boules pour avoir un anneau.
  4. Laissez reposer 20 minutes.
  5. Préparez vos petits ronds de pâte en suivant le lien de la vidéo des Dumpling Sisters.

La vidéo des Dumpling Sisters:

Si vous voulez apprendre à plier les dumplings comme un(e) pro, je vous conseille cette vidéo. Il n’y a pas d’instructions, vous devez juste regarder et -essayer de- reproduire ! PS: Allez directement à 00:21.

Envie de tester cette recette? Envie de voir une autre recette? Dites-moi tout en commentaire 🙂 Bon appétit !

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11 commentaires

Aude 14/04/2016 - 09:59

J’en mangerais tous les jours des Dumplings moi ! Merci pour la recette. Je teste définitivement ce week-end 🙂

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Alexandra 14/04/2016 - 10:15

Merci pour ton commentaire, Aude! Tu m’envoies une photo 🙂 ?

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Jade 17/04/2016 - 15:21

Nom nom nom nom ! J’aime beaucoup la cuisine asiatique et ça me plait de voir des articles comme ça !

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Alexandra 17/04/2016 - 18:41

Hihi merci Jade 😀 Tu as déjà essayé?!

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Fatou 29/04/2016 - 19:48

Ca à l’air super bon !

http://ownitbyf.blogspot.fr/

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laura 10/05/2016 - 13:47

dumplings are so delicious :3 Your dumplings look so good!!

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Alexandra 10/05/2016 - 13:47

Thank you Laura

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basile 11/07/2016 - 20:03

je sais quoi manger demain

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Alexandra 11/07/2016 - 21:23

Je cuisine ça jeudi! Tu m’en dira des nouvelles! Merci d’être passé 😀

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Madame Dree 02/01/2019 - 16:43

Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester ta recette, mais je ne l’oublie pas !
Ca donne tellement envie… 🙂 😮

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Alexandra 02/01/2019 - 18:39

Ah les dumplings c’est la vie, j’en fait très souvent à la maison 🙂 Tu m’en diras des nouvelles!

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